| mattone: |
Fritto sottile ripieno di uovo, erbe aromatiche, tonno, patate e capperi |
| Couscous: |
Piatto nazionale tunisino, soffice semola di grano duro al vapore servita con carne, pesce o verdure |
| Chakchouka: |
Spezzatino a base di cipolle, pomodori e peperoni, a volte con altre verdure fresche |
| Doulma: |
Zucchine fritte ripiene di carne macinata |
| Camounia: |
Preparato con fegato e cotto in salsa di cumino |
| Harrisa: |
Pasta diabolicamente piccante a base di peperoncino grattugiato, olio d'oliva e aglio |
| Kucha: |
Montone scottato piccante con patate e peperoni tritati in salsa piccante |
| Slata Mechouia: |
Insalata di pomodori grigliati, peperoni, cipolle, aglio e peperoncini piccanti. Speziato e spesso servito con tonno, uova e capperi |
| Mergüez: |
Salsicce piccanti di montone |
| Oyja: |
Fritto misto di pomodori, peperoni, cipolle e uova, servito con merguez o gamberi |
| Tajina: |
Casseruola di uova con carne, verdure e formaggio al forno |
| Leblebi: |
Stufato di ceci condito con harissa piccante |
| Baklawa: |
Teneri e dolci pasticcini con mandorle e noci |
| Buza: |
Pasticcini con noci, miglio e semi di sesamo o con miele turco |
