Mexicaanse lekkernijen

De Mexicaanse keuken is een zeer pittige mix van pre-Spaanse en Spaanse tradities. De basis van het dieet van de mensen is maïs in verschillende vormen, vooral als tortilla. De tortilla is brood, bord en lepel tegelijk. Dip ze bijvoorbeeld opgerold in de dikke guacamolepuree, bestaande uit avocado, chili, jitomate (=rode tomaat) en uien, en je hebt een compleet gerecht.

Bruine, rode en zwarte bonen - de frijoles - zijn eiwitdonoren. De favoriete vleessoorten zijn kip (pollo) en kalkoen (guijolote), beide bij voorkeur in de pittige mole poblano-saus, die is gemaakt van ongeveer 20 ingrediënten. Als bijgerecht wordt korrelige rijst (arroz) geserveerd. Lekkere delen van cactussen worden vaak gegeten als groente of salade.

Maar voordat je !Buen proofcho! (bon appetit) je moet nog kiezen uit het menu.

Hier is een selectie van typische specialiteiten:

Sopa de Lima: Citroensoep met geroosterde tortilla's en kip
Chili's relleños: Groene paprika's gevuld met vlees, vis of kaas
Enchilada's: Opgerolde tortilla's gevuld met een kaas- of vleesmengsel – Waarschuwing: pittig!
Quesadilla's: Gebakken tortilla's met kaasvulling
Taco's: Tortilla's gevuld met ei, vlees, kaas, chili of groenten, bijv. tacos de pollo (tortilla gevuld met kip)
Taco's al pastoor: Taco's met spiesjes van varkensvlees
torta's: Broodjes gevuld met allerlei dingen
ceviche: Een gerecht van gemarineerde rauwe vis met tomaten, avocado's en chili
Poll pibil: Een soort kipgoulash met tomaten, uien en chili
Cochinita pibil: Hetzelfde met varkensvlees
Tampiquena: Afgeplat rundvlees met guacamole
Flan: Een soort karamelpudding

Als je de maïstortilla's niet lekker vindt (wat vaker voorkomt bij Europeanen), bestel dan tortillas de harina (tarwetortilla's).

En aangezien bij een goede maaltijd (maar niet alleen eten) ook een drankje hoort, hebben we de belangrijkste dranken op een rijtje gezet die je in Mexico kunt krijgen.

Bier: Bier - Corona, XX en Tecate zijn aanraders, er zijn ook donkere bieren zoals Negra Modelo
Limonade: Een verfrissende ijslimonade (gemaakt met bruisend water) gemaakt van limoen
Sangria: Een mengsel van rode wijn en limonade
Tequila: agave brandewijn
mezcal: Ook een agave schnaps, eventueel met de worm
puls: Gefermenteerd agavesap (de alcohol van de Azteken, maar dat mocht pas vanaf 52 jaar!)
Madeliefje: Tequila met citroensap en Cointreau, vaak met een zout randje op het glas
Cuba Libre: Coca Cola met Bacardi Rum en Citroen
Pina Colada: Kokosmelk, ananassap en rumcocktail
Tequila-zonsopgang: Cocktail van sinaasappelsap, tequila en grenadine

En nu: Salud! Voor het voordeel