…hält Leib und Seele zusammen – auch im Urlaub!
Nach alter griechischer Sitte dürfen Sie in vielen Restaurants und Tavernen in die Küche gehen und sich die für Sie meist unbekannten Speisen nach „Geschmack des Auges“ aussuchen. Fragen Sie in jedem Fall, ob Sie in der Küche auswählen können. Irgendwie wird man Sie schon verstehen, ganz gleich ob Sie deutsch, englisch oder mit „Händen und Füßen“ sprechen.
Die Speisen der griechischen Küche sind im Allgemeinen gut verträglich. Die meisten werden mit dem leicht bekömmlichen Olivenöl zubereitet. Gegrillt wird hauptsächlich über dem Holzfeuer. Fisch ist fast immer fangfrisch, aber auch in Griechenland teuer.
Wenn Griechen essen gehen, so bestellen sie immer von allem etwas (pikilia mesedes). Die Gerichte werden in die Mitte des Tisches gestellt und jeder kann sich nach Herzenslust bedienen. Vielleicht machen Sie sich auch mit dieser netten Gewohnheit vertraut. Es ist sehr gesellig und macht viel Spaß.
In Griechenland ist es übrigens üblich, sich im Lokal nur eine Rechnung für alle, die zusammen gegessen haben, ausstellen zu lassen. Dieser Betrag wird durch die Anzahl der Personen geteilt, gleichgültig, wie viel jeder gegessen und getrunken hat. Werden von Touristen getrennte Rechnungen verlangt, so geraten die Gastgeber ins Schmunzeln. Für sie ist dies die westeuropäische Art zu zahlen.
Bevor wir Ihnen nun „Kali orexi“, d.h. guten Appetit, wünschen, ein paar Worte zu den griechischen Getränken, denn zu jeder guten Mahlzeit gehört ein gutes Getränk – egal ob Wein, Bier, Wasser oder Ouzo.
Fast überall in Griechenland wird Wein angebaut. Dieser ist mittlerweile über die Grenzen hinaus bekannt. Lassen Sie sich vom Wirt oder Kellner beraten und entscheiden Sie, welcher Wein Ihnen am besten mundet. Oder fragen Sie Ihren Tischnachbarn (zur Not mit Gesten), ob ihm der Wein schmeckt und bestellen Sie einfach die gleiche Sorte.
Sie können wählen zwischen Weiß-, Rot-, Roséwein und dem geharzten Retsina (probieren Sie ihn unbedingt, auch wenn er nicht jedermanns Geschmack ist). Natürlich gibt es auch Bier (= Bira) und Wasser (= Nero). Nicht zu vergessen, der Anisschnaps Ouzo, den man je nach Lust und Laune sowohl vor als auch nach dem Essen zu sich nehmen kann.
Salate & Vorspeisen
| Feta | Griechischer Schafskäse |
| Tzatziki | Knoblauchhaltige Joghurtcreme |
| Taramas | Creme, bestehend aus Fischkaviar |
| Horiatiki | Bauernsalat, meist aus Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Oliven und Feta – er wird normalerweise vom Gast selbst angemacht |
| Htipiti | Scharfe Käsecreme, bestehend aus Feta und scharfem Paprika |
| Marouli | Kopfsalat |
| Horta | Löwenzahn und Endivien, gekocht mit Olivenöl und mit Zitrone angemacht |
| Rossiki | Salat aus gekochtem Gemüse, angemacht mit Mayonnaise |
| Feta Saganaki | Gebackener Schafskäse |
| Kolokithakia | Frittierte Zucchini – am besten zusammen mit Tzatziki bestellen |
| Melitzana | Auberginen |
Fleisch
| Souvlaki | Mit Oregano gewürzte Fleischspießchen vom Grill |
| Bifteki | Hacksteack vom Grill, auf Wunsch mit Käse gefüllt (Bifteki jemisto) |
| Gyros | Feine Fleischstückchen vom Drehspieß |
| Kokoretzi | Innereien vom Lamm, gegrillt am Drehspieß |
| Kotopoulo | Hähnchen |
| Arni | Lamm |
| Stifado | Kalbfleisch oder Hase in würziger Zwiebelsoße |
Fisch
| Psari | Fisch |
| Oktapodi | Tintenfisch (meist als Salat oder vom Grill) |
| Kalamaria | Kalamares frittiert oder gefüllt (Kalamarias jemista) |
| Midia | Muscheln frittiert oder in scharfer Knoblauchsoße (Midia Saganaki) |
| Astakos | Hummer |
| Garides | Shrimps |
Spezialitäten aus dem Ofen
| Mousaka | Auflauf, bestehend aus Hackfleisch, Auberginen, Kartoffeln und Bechamelsoße |
| Pastizio | Auflauf, bestehend aus Nudeln, Hackfleisch und Bechamelsoße |
| Jouvetzi | In kleinen Formen mit Käse überbackene Nudelart (reisförmig) mit Fleischbeilage je nach Bestellung |
| Psito | Schweine- oder Kalbsbraten |
| Jemista | Meist mit Reis oder Hackfleisch gefüllte Paprika, Tomaten |
Desserts
| Jaourti | Joghurt, auf Wunsch mit Honig (Jaourti me meli) |
| Halvas | Feine Grießschnitten, getränkt in Honig |
| Baklavas | Blätterteig gefüllt mit gehackten Nüssen und in Sirup getränkt |
| Bougatsa | Blätterteig mit verschiedenen Füllungen (sehr beliebt ist die Füllung mit Creme, bestäubt mit Puderzucker und Zimt) |
Kaffee
Zum Schluss ein paar Worte zu den Griechen und ihrem Kaffee: Die Griechen sind begeisterte Kaffeetrinker. Bei jeder Gelegenheit genießen sie die aromatische tropische Bohne. Während der Herrschaft der Türken wurde dieses Getränk eingeführt und ist seitdem Hauptbestandteil des griechischen Alltags. Ob im Kafenion (Dorflokal) bei einer Runde Tavli (Backgammon) oder beim täglichen Kaffeeklatsch der Frauen, Kaffee ist überall angesagt.
Am liebsten trinken die Einheimischen den griechischen Kaffee (Ellinikos Kaffees), einen zähflüssigen Kaffee mit besonderem Geschmack, der in kleinen Tassen serviert wird.
In den Sommermonaten trinkt man gerne einen im Shaker geschüttelten, mit kaltem Wasser und Eiswürfeln gekühlten Kaffee, den so genannten Frappé und neuerdings auch den Freddo, einen eisgekühlten Cappuccino.
Da üblicherweise der Kaffee (ausgenommen Filterkaffee) bereits gesüßt serviert wird, sollten Sie sich vielleicht folgende Ausdrücke merken:
| Metrio | Mittel |
| Sketo | Ohne Zucker |
| Gliko | Süß |
| Me gala | Mit Milch |
| Horis Gala | Ohne Milch |
