Een overzicht van typische eilanddelicatessen
De Mallorcaanse keuken wordt gekenmerkt door een lange traditie, verfijnde smaken en fantasierijke combinaties.
De meest populaire creatie van de Balearen is zeker de mayonaise, waarvan de naam is afgeleid van "Mahón" en die - afkomstig uit Menorca - de hele wereld heeft veroverd.
Probeer zeker de vaak hartige gerechten zoals "Frito Mallorquin" (slachtafval met groenten), "Sopas Mallorquinas" (stoofschotel met schapenvlees, kip, brood en groenten) of "Lomo con Col" (varkensfilet met kool). Ook aanbevolen zijn de "tapas" - heerlijke kleine dingen die worden geserveerd in bars of bodega's. In de vakantieoorden en hotels zijn de maaltijden aangepast aan de Centraal-Europese gebruiken. De lokale bevolking eet zelden voor 21 uur 's avonds.
Op Mallorca zijn de meest populaire gerechten soepen die bereid worden met vis, vlees of pasta. Na de soepen wordt meestal varkensvlees geserveerd, genaamd "porcella". Er worden tal van gerechten van bereid, zoals braadstuk of Rosti. Het gebraad is vaak gevuld met een smakelijke mix van varkenslever, eieren, brood, appels, pruimen en kruiden.
De beroemdste worst van de Balearen, de "sobrasada", wordt ook gemaakt van varkensvlees. De "Soller Style"-eieren zijn ook het vermelden waard. Dit zijn gebakken eieren op "sobrasada", die bedekt zijn met een saus gemaakt van groenten en melk.
Een bij uitstek groentegerecht is “el tumbet”. Hiervoor wordt een laag voorgebakken aubergine op een laag aardappelen gelegd, bedekt met tomatensaus en paprika en in de oven gekookt. Aubergines worden ook vaak gebakken in de oven met vis of vlees.
De Mallorcanen geven de voorkeur aan hartige gerechten met een zoete nasmaak, bijvoorbeeld gevulde kip met granaatappelsaus, kalkoen met amandelsaus en jonge duiven met kastanjes.
Onder de desserts en zoetwaren neemt de "ensaimada" de eerste plaats in - een heerlijk gistgebakje.
| Arroz brut | Soep met vlees, rijst en groenten |
| Coca de Verdura | Een soort pizza belegd met groenten en uien |
| ensaimada | In reuzel gebakken gistgebak |
| Frito Mallorquin | Aardappelen en groenten met hart, lever en stukjes nier gebakken in olie en knoflook |
| Greixonera de Peix | Mallorcaanse vissoep |
| Lomo met Col | Varkenshaas gewikkeld in witte kool |
| speenvarken | Geroosterd speenvarken |
| Pa Am Oli | Boerenbrood met olie, tomaten en ham |
| Sopas Mallorcaanse | Dikke kool/groentesoep met brood |
| Sobrasadas en Butifarones | Rode en zwarte varkensworst |
| tapas | Kleine hapjes, bijv. inktvis, kaas, olijven, mosselen, ham, etc. |
