Mexikanische Köstlichkeiten
Die mexikanische Küche ist eine sehr pikante Mischung aus vorspanischer und spanischer Tradition. Die Grundlage der Volksernährung ist der Mais in verschiedensten Formen, vor allem als Tortilla. Die Tortilla ist zugleich Brot, Teller und Löffel. Man kann sie z.B. aufgerollt in das dicke Guacamolepüree, bestehend aus Avocado, Chili, Jitomate (= rote Tomate) und Zwiebeln, tauchen und schon haben Sie ein vollständiges Gericht.
Braune, rote und schwarze Bohnen – die Frijoles – sind Proteinspender. Das bevorzugte Fleisch ist Huhn (pollo) und Truthahn (guijolote), beides am liebsten in der würzigen Soße Mole poblano, die aus etwa 20 Zutaten zubereitet wird. Als Beilage dient körniger Reis (arroz). Wohlschmeckende Kakteenteile werden gerne als Gemüse oder Salat gegessen.
Bevor Sie sich aber !Buen provecho! (guten Appetit) wünschen können, müssen Sie noch aus der Speisekarte wählen.
Hier eine Auswahl an typischen Spezialitäten:
| Sopa de Lima: | Limonensuppe mit gerösteten Tortillas und Hühnerfleisch |
| Chiles rellenos: | Mit Fleisch, Fisch oder Käse gefüllte grüne Pfefferschoten |
| Enchiladas: | Aufgerollte, mit einer Käse- oder Fleischmasse gefüllte Tortillas – Achtung: scharf! |
| Quesadillas: | Gebackene Tortillas mit Käsefüllung |
| Tacos: | Mit Ei, Fleisch, Käse, Chili oder Gemüse gefüllte Tortillas, z.B. Tacos de pollo (Tortilla gefüllt mit Hühnchenfleisch) |
| Tacos al pastor: | Tacos mit Schweinefleisch vom Spieß |
| Tortas: | Mit allem Möglichen gefüllte Brötchen |
| Ceviche: | Eine Speise aus mariniertem rohem Fisch mit Tomaten, Avocados und Chili |
| Pollo pibil: | Eine Art Hühnergulasch mit Tomate, Zwiebeln und Chili |
| Cochinita pibil: | Dasselbe mit Schweinefleisch |
| Tampiqueña: | Flach geschlagenes Rindfleisch mit Guacamole |
| Flan: | Eine Art Karamelpudding |
Sollten Ihnen die Maistortillas nicht zusagen (was bei Europäern häufiger der Fall sein kann), bestellen Sie Tortillas de harina (Weizentortillas).
Und da zu einem guten Essen (aber nicht nur zum Essen) auch ein Getränk gehört, haben wir Ihnen die wichtigsten Getränke, die Sie in Mexiko erhalten, aufgelistet.
| Cerveza: | Bier – empfehlenswert sind Corona, XX und Tecate, es gibt auch dunklere Biere, z.B. Negra Modelo |
| Limonada: | Eine erfrischende eisgekühlte Limonade (zubereitet mit Mineralwasser) aus Limonen |
| Sangria: | Eine Mischung aus Rotwein und Zitronenlimonade |
| Tequila: | Agavenschnaps |
| Mezcal: | Ebenfalls ein Agavenschnaps, auf Wunsch mit dem Wurm |
| Pulque: | Vergorener Agavensaft (der Alkohol der Azteken, er durfte jedoch erst ab 52 Jahre getrunken werden!) |
| Margarita: | Tequila mit Zitronensaft und Cointreau, oft mit einem Salzrand am Glas |
| Cuba Libre: | Coca Cola mit Bacardi Rum und Zitrone |
| Piña Colada: | Cocktail aus Kokosmilch, Ananassaft und Rum |
| Tequila Sunrise: | Cocktail aus Orangensaft, Tequila und Grenadine |
Und jetzt: ¡Salud! Zum Wohl
