Fapte interesante despre roșcov
Timp de secole, roșcovul a fost unul dintre cei mai importanți și mai importanți copaci utili de pe insulă, alături de măslin, iar roșcovul a fost cel mai important produs de export. Cultivarea costieră la nivelul întregii insule a ajuns aproape să se oprească. În zilele noastre este operat doar în sud, în satul Anogyra, unde are și o importanță economică. În nord, însă, toate afacerile s-au deteriorat în timp.
Carobii, despre care se spune că provin inițial din Peninsula Arabică, au fost deja cultivați în cele mai vechi timpuri, în mileniul II î.Hr., în estul Mediteranei. Acești copaci foarte puțin exigenți, care pot atinge înălțimi de până la 2 m, cresc în principal în apropierea coastei. Sunt foarte rezistenți. Preferă solurile calcaroase ca locație și pot rezista la temperaturi foarte ridicate și perioade uscate fără irigare. Pentru a-și regla propriul echilibru de apă, vărsă frunze vechi, piele. Cu toate acestea, roșcovul este și va rămâne un copac veșnic verde! Singurul lucru pe care nu îl poate lua este înghețul. De aceea nu se găsește în zone de peste 17 m.
În ciuda creșterii sale foarte lente, copacul crește într-un pom fructifer de lungă durată care va produce păstăi timp de 80-100 de ani. O recoltă este posibilă pentru prima dată la 7-8 ani de la plantare și poate produce până la 200 kg, uneori chiar și până la 250 kg, de păstăi!
Recolta are loc în fiecare an în luna august. Fructele trebuie aduse în termen de 3 săptămâni. Întregul proces de recoltare este o muncă manuală laborioasă și intensivă.
Trei tipuri de „aur negru” sunt originare din Cipru: Tylliria, Koundourka și Koumbota, toate având lungimea păstăilor, care poate avea o lungime de până la 20 cm, conținutul de zahăr, care este de aproximativ 50%, și greutatea procent din miezuri pe greutatea totală.
Sâmburii fructelor aveau deja o mare importanță în cele mai vechi timpuri datorită întotdeauna exact aceeași greutate de 0,205 g: au fost folosite ca cea mai mică unitate de greutate de 1.500 de ani. Arabii foloseau kiratul pentru a cântări pietre prețioase. Numele său grecesc este „kerátion”, din care derivă cuvântul de astăzi carat.
Chiar și astăzi, boabele sunt mai importante din punct de vedere economic decât fructul. Datorită dietei din ce în ce mai conștiente și ecologice, fructele procesate sau pulpa sa vâscoasă și dulce și-au găsit drumul înapoi în magazine ca produs de nișă.
Guma de lăcustă obținută din fruct este mai bine cunoscută și este făcută din pulpa prăjită și măcinată a păstăi. În această formă, este utilizat în industria alimentară ca aditiv și înlocuitor, ca stabilizator și îngroșător, de exemplu în supe, sosuri, produse lactate și pansamente și ca agent de legare și gelifiere, inclusiv în budinci și jeleuri. Datorită conținutului său scăzut de calorii, este utilizat din ce în ce mai mult și de preferință în producția de alimente dietetice și ca agent de încărcare în industria produselor de panificație. Chiar și industria hranei pentru animale beneficiază de proprietățile stabilizatoare. „Aurul negru”, siropul de roșcove sau Mavros Chrysos grecesc, cu un conținut ridicat de zahăr de 50%, este o alternativă excelentă la zahăr în prăjituri și deserturi. În nordul Ciprului, această specialitate se numește pekmez, un extract negru, asemănător cu siropul, gros și bogat în minerale, care este amestecat cu iaurt și sos de roșii, de exemplu.
Este răcoritor ca băutură: Kharoub. În zilele noastre, acest lucru este oferit de vânzătorii ambulanți, în special în Egipt și Turcia. În trecut, țuica era chiar distilată din fruct. A fost folosit pentru conservarea fructelor și pentru a prepara cafea și chiar cacao din boabele prăjite și măcinate.
Arborele în sine este un arbore ornamental popular și căutat, dar oferă și umbră. Datorită rădăcinilor sale dense și adânci, este folosit de cultivatorii de fructe pentru a proteja plantațiile de furtuni. Cărbunele cu ardere lentă este realizat în mod tradițional din lemnul său dur și dens.
