Türkische Getränke und türkisches Essen
Die türkische Küche kann auf eine lange Tradition zurückblicken. Entsprechend vielfältig sind die Speisen, sodass man bei einem Urlaub in der Türkei zahlreiche Gerichte und Zubereitungsarten kennenlernen kann. Entgegen landläufiger Vermutungen ist weder der Umgang mit scharfen und orientalischen Gewürzen noch mit Knoblauch verschwenderisch. Da der Verzehr von Schweinefleisch Muslimen untersagt ist, gehören Schweinefleischgerichte nicht zu den traditionellen Gerichten in der Türkei.
Im Allgemeinen ist die landestypische Küche für Mitteleuropäer gut verträglich, abgesehen von der teilweise großzügigen Verwendung von Olivenöl.
Brot (Ekmek) und Wasser (Su) gehören zu jeder Mahlzeit und werden auch in der einfachsten Lokalität ungefragt auf den Tisch gestellt. Das Frühstück besteht meist aus Weißbrot, Honig (Bal), Marmelade (Reçel), Schafskäse (Beyaz Peynir), Butter (Tereyag), Oliven (Zeytin) und Tee (Çay).
In der Türkei sind alle gängigen Getränke erhältlich. Tee (Çay) wird zu jeder Tageszeit getrunken und ist das Nationalgetränk. Ayran, ein erfrischendes Getränk aus Joghurt, Wasser und Salz, wird gerne an heißen Tagen getrunken. Den türkischen Mokka (Türk kahvesi) trinkt man üblicherweise nach dem Essen. Wird Anisschnaps (Raki) mit Wasser verdünnt, wird er milchig trüb; deshalb wird er auch Löwenmilch genannt.
| Meze | Vorspeisen |
| arnavut cigeri | gewürzte und frittierte Leber |
| cerkez tavugu | kaltes Hühnerfleisch in Walnusssoße |
| cig köfte | rohes Hackfleisch, mit Gewürzen vermischt |
| midye dolmasi | pikant gefüllte Muscheln |
| pilaki | weiße Bohnen in Öl |
| yaprak sarmasi | gefüllte Weinblätter |
| haydari | Joghurt mit Knoblauch und Minze |
| Corbalar | Suppen |
| dügün corbasi | gebundene Fleischsuppe |
| mercimek corbasi | Linsensuppe |
| yayla corbasi | Joghurtsuppe mit Minze |
| iskembe corbasi | Kuttelsuppe |
| Kebaplar | Fleischgerichte |
| biftek | Beefsteak |
| döner kebap | Lammfleisch, am Drehspieß gegrillt |
| sis kebap | gegrillter Fleischspieß |
| pirzola | gegrillte Lammkotelettes |
| kuzu dolmasi | gebratenes Lammfleisch mit Reisfüllung |
| hünkar begendi | Lammfleisch mit Auberginenpüree |
| manti | mit Fleisch gefüllte Teigtaschen in Joghurt-Soße |
| Salatalar | Salate |
| piyaz | Salat mit weißen Bohnen |
| coban salatasi | gemischter Salat, Hirtensalat |
| patlican salatasi | Auberginensalat |
| Zeytinyaglilar | Gemüse in Olivenöl (kalt oder warm) |
| zeytinyagli fasulye | grüne Bohnen in pikanter Soße |
| patlican kizartma | frittierte Auberginenscheiben in Joghurt |
| kabak kizartma | frittierte Zucchinischeiben in Joghurt |
| imam bayildi | mit Zwiebeln und Tomaten gefüllte Auberginen |
| biber dolmasi | mit Reis, Pinienkernen und Korinthen gefüllte Paprika |
| Tatlilar | Süßspeisen |
| meyveler | Obst |
| karpuz, kavun | Wassermelone, Honigmelone |
| seftali, muz, üzüm | Pfirsich, Banane, Weintraube |
| portakal, elma, armut | Orange, Apfel, Birne |
| incir, badem | Feige, Mandel |
