... houdt lichaam en geest bij elkaar - ook op vakantie!
Volgens de oude Griekse gewoonte kun je in veel restaurants en tavernes de keuken ingaan en de gerechten kiezen die je meestal onbekend zijn volgens de "smaak van het oog". Vraag in ieder geval of je mag kiezen in de keuken. Op de een of andere manier wordt u begrepen, of u nu Duits, Engels of "handen en voeten" spreekt.
De gerechten in de Griekse keuken zijn over het algemeen licht verteerbaar. De meeste worden bereid met de licht verteerbare olijfolie. Het grillen gebeurt voornamelijk boven een houtvuur. Vis wordt bijna altijd vers gevangen, maar is in Griekenland ook duur.
Als Grieken uit eten gaan, bestellen ze altijd van alles wat (pikilia mesedes). De gerechten worden in het midden van de tafel geplaatst en iedereen kan naar hartenlust zichzelf bedienen. Je kunt jezelf misschien ook vertrouwd maken met deze leuke gewoonte. Het is heel sociaal en erg leuk.
In Griekenland is het trouwens gebruikelijk om in het restaurant maar één factuur te laten uitschrijven voor iedereen die samen heeft gegeten. Dit bedrag wordt gedeeld door het aantal mensen, ongeacht hoeveel iedereen at en dronk. Als toeristen om aparte rekeningen vragen, zullen de gastheren glimlachen. Voor hen is dit de West-Europese manier van betalen.
Voordat we u "Kali orexi" wensen, dwz smakelijk, een paar woorden over Griekse drankjes, want elke goede maaltijd heeft een goede drank nodig - of het nu wijn, bier, water of ouzo is.
Bijna overal in Griekenland wordt wijn verbouwd. Dat is inmiddels over de landsgrenzen bekend. Laat u adviseren door de gastheer of ober en beslis welke wijn het beste bij u past. Of vraag de persoon die naast je zit (eventueel met gebaren) of hij de wijn lekker vindt en bestel gewoon dezelfde soort.
U kunt kiezen tussen witte, rode, roséwijn en de harsachtige retsina (probeer het zeker, ook al is het niet ieders smaak). Natuurlijk is er ook bier (= Bira) en water (= Nero). En niet te vergeten de ouzo van anijs-schnaps, die u voor en na uw maaltijd kunt nemen, afhankelijk van uw stemming.
Salades & voorgerechten
| Feta | Griekse schapenkaas |
| Tzatziki | Yoghurtcrème met knoflook |
| Tarama's | Crème bestaande uit viskaviaar |
| Horiatiki | Boerensalade, meestal gemaakt van tomaten, komkommer, uien, olijven en feta - wordt meestal door de gast zelf bereid |
| Htipiti | Hete kaascrème, bestaande uit feta en hete paprika |
| Marouli | sla |
| Horta | Paardebloem en andijvie, gekookt met olijfolie en aangekleed met citroen |
| Rossiki | Salade van gekookte groenten, aangekleed met mayonaise |
| Feta saganaki | Gebakken fetakaas |
| Kolokithakia | Gefrituurde courgette - best samen te bestellen met tzatziki |
| Melitzana | Auberginen |
vlees
| souvlaki | Gegrilde vleesspiesjes gekruid met oregano |
| bifteki | Hacksteack van de grill, op aanvraag gevuld met kaas (Bifteki jemisto) |
| Gyros | Fijne stukjes vlees van het rotisserie |
| Kokoretzi | Lamsvlees, gegrild op een rotisserie |
| Kotopoulo | kip |
| Nog een keer | schapenvlees |
| stifado | Kalfs- of haas in pikante uiensaus |
vis
| Psari | vis |
| Oktapodi | Inktvis (meestal als salade of van de grill) |
| Kalamaria | Gefrituurde of gevulde inktvis (Kalamarias jemista) |
| media | Gebakken mosselen of in pikante knoflooksaus (Midia Saganaki) |
| astakos | Kreeft |
| garides | Garnalen |
Ovenspecialiteiten
| mousaka | Ovenschotel bestaande uit gehakt, aubergine, aardappelen en bechamelsaus |
| pastizio | Ovenschotel bestaande uit pasta, gehakt en bechamelsaus |
| Jouvetzi | Pasta gebakken in kleine vormpjes met kaas (rijstvormig) met een bijgerecht, afhankelijk van de bestelling |
| psito | Gebraden varkensvlees of kalfsvlees |
| Jemista | Paprika's, tomaten, meestal gevuld met rijst of gehakt |
Desserts
| jaourti | Yoghurt, eventueel met honing (Jaourti me meli) |
| halva's | Fijne plakjes griesmeel gedrenkt in honing |
| baklava's | Bladerdeeg gevuld met gehakte noten en geweekt in siroop |
| Bougatsa | Bladerdeeg met diverse vullingen (de vulling met room, bestrooid met poedersuiker en kaneel is erg populair) |
koffiie
Tot slot nog een paar woorden over de Grieken en hun koffie: De Grieken zijn fervente koffiedrinkers. Ze genieten bij elke gelegenheid van de aromatische tropische boon. Deze drank werd geïntroduceerd tijdens de heerschappij van de Turken en is sindsdien een hoofdbestanddeel van het dagelijks leven in Griekenland. Of het nu in de kafenion (dorpsbar) is met een rondje tavli (backgammon) of met de dagelijkse koffieroddels van de vrouwen, koffie is overal populair.
De lokale bevolking drinkt het liefst Griekse koffie (Ellinikos coffees), een stroperige koffie met een bijzondere smaak die in kleine kopjes wordt geserveerd.
In de zomermaanden drinkt men graag een koffie geschud in een shaker en gekoeld met koud water en ijsblokjes, de zogenaamde frappé en sinds kort ook de freddo, een ijskoude cappuccino.
Aangezien de koffie (met uitzondering van filterkoffie) meestal al gezoet wordt geserveerd, moet u misschien de volgende uitdrukkingen onthouden:
| Metro | Middelen |
| schets | Zonder suiker |
| gliko | süß |
| ik gala | Met melk |
| Horis gala | Zonder melk |
