Kuchnia majorkańska

Przegląd typowych przysmaków wyspiarskich

Kuchnia Majorki charakteryzuje się długą tradycją, wykwintnymi smakami i pomysłowymi połączeniami.

Najpopularniejszym tworem Balearów jest z pewnością majonez, którego nazwa wywodzi się od słowa „Mahon” i który – wywodzący się z Minorki – podbił cały świat.

Zdecydowanie warto spróbować często obfitych dań, takich jak „Frito Mallorquin” (podroby z warzywami), „Sopas Mallorquinas” (zapiekanka z baraniną, kurczakiem, chlebem i warzywami) czy „Lomo con Col” (filet wieprzowy z kapustą). Polecane są również "tapas" - pyszne drobiazgi podawane w barach lub winiarniach. W ośrodkach wypoczynkowych i hotelach pory posiłków dostosowane są do zwyczajów środkowoeuropejskich. Miejscowi rzadko jedzą przed 21:XNUMX wieczorem.

Na Majorce najpopularniejszymi daniami są zupy przygotowywane z ryb, mięsa lub makaronu. Po zupach zwykle podaje się wieprzowinę, zwaną „porcellą”. Przygotowuje się z niego wiele potraw, takich jak pieczeń czy Rosti. Pieczeń często jest wypełniona smaczną mieszanką wątróbki wieprzowej, jajek, chleba, jabłek, śliwek i przypraw.

Najsłynniejsza kiełbasa na Balearach, „sobrasada”, jest również wytwarzana z wieprzowiny. Warte wspomnienia są również jajka „Soller Style”. Są to jajka sadzone na „sobrasada”, które polane są sosem z warzyw i mleka.

Znakomitym daniem warzywnym jest „el tumbet”. Aby to zrobić, warstwę wstępnie usmażonego bakłażana umieszcza się na warstwie ziemniaków, przykrywa sosem pomidorowym i papryką i gotuje w piekarniku. Bakłażany są również często pieczone w piekarniku z rybą lub mięsem.

Majorkanie preferują dania obfite ze słodkim posmakiem, np. kurczak faszerowany z sosem z granatów, indyk z sosem migdałowym i młode gołębie z kasztanami.

Wśród deserów i wyrobów cukierniczych pierwsze miejsce zajmuje „ensaimada” – pyszne ciasto drożdżowe.