| Steen: |
Dun gebakken beslag gevuld met een mengsel van ei, kruiden, tonijn, aardappelen en kappertjes |
| Couscous: |
Tunesisch nationaal gerecht, luchtig, gestoomd griesmeel van harde tarwe geserveerd met vlees, vis of groenten |
| Chakchouka: |
Stoofpotje van uien, tomaten en paprika's, soms met andere verse groenten |
| Doulma: |
Gefrituurde courgette gevuld met gehakt |
| Kamounia: |
Bereid met lever en gekookt in een karwijsaus |
| Harrisa: |
Duivels hete pasta gemaakt van geraspte chilipepers, olijfolie en knoflook |
| Koucha: |
Pittig aangebraden schapenvlees met gesneden aardappelen en paprika in een pittige saus |
| Slata Mechouia: |
Salade gemaakt van gegrilde tomaten, paprika's, uien, knoflook en hete pepers. Pittig en vaak geserveerd met tonijn, ei en kappertjes |
| Merguez: |
Pittige schapenvleesworstjes |
| Oja: |
Roerbak van tomaten, paprika, uien en eieren, geserveerd met merguez of garnalen |
| tajine: |
Eierschotel met vlees, groenten en kaas gebakken in de oven |
| Leblebi: |
Kikkererwtenstoofpot gekruid met pittige harissa |
| baklawa: |
Mals, zoet gebak met amandelen en noten |
| Bouza: |
Gebak met noten, gierst en sesamzaad of met Turkse honing |
