Disfrute con la tradición
La cocina de las Islas Canarias a menudo lleva una existencia oscura a favor de los visitantes; erróneamente, definitivamente vale la pena probar las especialidades locales. Porque aquí puedes vivir agradables sorpresas. La cocina canaria es bastante sencilla, pero inspira sabores reales y auténticos y da testimonio de una larga tradición.
Almogrote
La pasta de queso picante es uno de los clásicos culinarios de La Gomera. Es el acompañante ideal de patatas, carnes o pescados canarios. Se sigue elaborando hoy como en tiempos de la abuela: a mano con queso picante de cabra o oveja, pimentón, ajo, aceite de oliva y sal, a veces con tomate.
Conejo salmorejo
La carne de un conejo se coloca en una marinada picante durante la noche y luego se cuece con muchas hierbas y azafrán.
Cordero
El cordero se sirve principalmente en posadas campestres y viene directamente del horno a la mesa.
frangollo
Este postre elaborado a base de leche y maíz se refina con pasas o almíbar y es una forma muy dulce de terminar una comida.
Recordando
El alimento básico a base de maíz, cebada o trigo que se transmite de la cocina guanche es casi desconocido fuera de las Islas Canarias. Tiene una consistencia similar a la harina y es muy nutritiva. Solo necesitas un poco de líquido para consumir. Esto lo hace práctico de usar y más fácil de digerir que el pan. El gofio tiene muchos usos y no necesita cocinarse ni hornearse. ¡Prueba lo sabroso que puede ser este plato tradicional!
Miel de Palma - jarabe de palma
La miel de palma es un verdadero tesoro culinario. Se obtiene del jugo (guarapo) de la palma canaria y se utiliza frecuente y abundantemente en la cocina de La Gomera. Refina muchos postres y cócteles, se sirve como complemento de varios platos o se utiliza para endulzar productos lácteos, una tradición apreciada que todavía se mantiene en la actualidad.
Papas arrugadas con mojo
Las "patatas arrugadas" son un verdadero hallazgo para muchos vacacionistas. Las patatas pequeñas se limpian a fondo y luego se hierven en abundante agua de mar con la piel puesta. La sal se deposita sobre la piel y las patatas se comen exactamente de la misma forma, con piel y costra de sal. Los más pequeños de piel casi negra y carne amarilla son especialmente sabrosos.
El mojo es una parte esencial de las papas, una salsa espesa que no debe faltar en ninguna comida canaria. La versión roja, más o menos picante, combina mejor con platos de carne, mientras que la versión verde, más suave, se compone de muchas hierbas y se sirve con pescado.
Potaje de Berros - guiso de berros
A los isleños les encanta este abundante guiso. Consiste en su homónimo, berros, judías blancas, patatas, maíz, cerdo y diversas hierbas y especias. Tradicionalmente, la sopa de berros se sirve en un estilo rústico en platos de madera tallada - ¡buen provecho!
