Portugese lekkernijen
De regionale keuken van de Algarve biedt bijna alles wat een fijnproevershart begeert. Hieronder geven we u enkele begrippen om u op weg te helpen.
| menu | Ementa |
| Wijnkaart | Lista dos Vinhos |
| Couvert (meestal tegen betaling) | Couvert (bevat brood, kaas, olijven, boter en sardinepasta) |
Typische nationale gerechten
| Caldeirada | visstoofpot met aardappel, tomaat, paprika en ui |
| Bacalhau | Stokvis (gegrild, gekookt) |
| Cataplana | Visstoofpot met mosselen, paprika, tomaten en aardappelen |
| Carne de Porco en alentejana | Mosselen en varkensvlees met koriander |
| Arroz de Marisco | Rijstpot met zeevruchten |
Soepen (sopa)
| Caldo Verde | gepureerde soep van boerenkool en aardappelen met worst |
| Sopa Alentejana | heldere bouillon met knoflook, ei, kervel en broodblokjes |
| Sopa de Galinha / Sopa de Canja | kippensoep |
Vis (peixe)
| Espadarte | zwaardvis |
| Sardinha's | sardientjes (het beste gegrild) |
| Linguado | zeetong |
| Bife de Atum | tonijnsteak |
| Cherne | wrakbaars |
| Salmoneten | rode baars |
| Lulas | inktvis |
| Ameijoas | Kokkels |
| Pargo | Zeebrasem |
| Salmão | zalm |
Schelpdieren (Mariscos)
| Lagosta | kreeft |
| Camarão | garnalen |
Vlees (carne)
| Cozido | verschillende soorten gekookt vlees, worst, kool, aardappelen en wortelen |
| Carne de Porco Assada | geroosterd varkensvlees |
| Carne de Vitela | geroosterd kalfsvlees |
| Costeleta de Porco | Varkenskotelet |
| Costeleta de Vitela | Kalfskotelet |
| Estufada | Runderstoofvlees |
| Bife de Porco / Vaca | Varkenssteak / Biefstuk |
| Lombo de Vaca | Runderlende / filet |
Gevogelte (Aves)
| Franco piri piri | kip met chili kruiden |
| Peru | kalkoen |
| Pato | eend |
Bijgerechten (Acompanhamento)
| Legumes | groente |
| Batatas cozida's | gekookte aardappelen |
| Batatas fritas | pommes frites |
| Arroz | rijst |
| Salada mista | gemengde salade |
| Pão | brood |
Nagerecht (Sobremesa)
| Salade de fruta | vruchtensalade |
| Gelado | ijs |
| Tarte de Amendoa | amandelcake |
| Tarte de nata | roomtaart |
| Pudim Caramelo | karamelpudding |
| Arroz doce | rijstebrij |
| Queijo | kaas |
Koffie (café)
| bica | kleine zwarte espresso |
| Bica Pingada | Espresso met een beetje melk |
| Café duplo | dubbele espresso |
| Cafe com leite | koffie met melk |
| Galao | groot glas witte koffie |
Wijnen (Vinho's)
Probeer zeker de lokale wijnen! In het binnenland wordt de voorkeur gegeven aan het verbouwen van zware, tanninerijke rode wijnen, terwijl in het noorden de sprankelende Vinho Verde, de bekende jonge witte wijn - een echte specialiteit van Portugal - de boventoon voert, een frisse mouserende wijn. Een andere specialiteit van Portugal is portwijn (Vinho do Porto). De druiven van deze wijn, verbeterd door toevoeging van cognac, groeien in het ruige, bergachtige, hogere gebied van de Douro in het noorden van Portugal. Portwijnen zijn wit of rood, waarbij de rode de bekendste en de witte meestal de drogere (Seco) is. Het alcoholgehalte is 19-24%.
| Vinho Branco | witte wijn |
| Vinho Tinto | rode wijn |
| Vinho Verde | jonge wijn |
