... houdt lichaam en ziel bij elkaar
En het is ook leuk om nieuwe dingen uit te proberen. Ga op avontuur om de regionale keuken en regionale drankjes te proeven in een van de vele kleine of grote restaurants. U zult er zeker geen spijt van krijgen.
De regionale keuken:
| menta: | menu |
| vader: | brood |
| manteiga: | Boter |
| azeitona's: | Oliven |
| koud groen: | Kool/aardappelsoep |
| sopa de tomaat / cebola: | Tomaten/uiensoep |
| canja de galinha: | Kippensoep met rijst |
| sopa de peixe: | vissoep |
| sopa de grão: | Kippensoep met doperwtjes, tomaten en uien |
| sardijn met azeite: | Sardines met olijfolie |
| lapa's: | schelpen |
| arroz de mariscos: | Rijst met diverse schelpdieren |
| cocktail van camera: | krab cocktail |
| salade de atum: | Tonijnsalade |
| salade mista: | gemengde salade |
| ach: | Knoflook |
| bataten: | aardappelen |
| rijst: | rijst |
| binnen: | yam |
| batata dode: | zoete aardappel |
| feijada: | bonenstoofpot |
| caldeirada: | vissen stoofpot |
| cozida á Portugees: | Stoofpotje vlees/groente |
| coelho asado: | Geroosterd konijn met uien |
| espade: | zwarte haarstaartvis |
| bacalhau: | Stokvis |
| bife de datum: | tonijnsteak |
| sapateira's: | Krabben |
| camera's: | garnalen |
| Polvo: | inktvis |
| Engels: | Ossenvlees aan een spies |
| carne de vinho en alho: | Varkensvlees in knoflook en wijn |
| frans: | Kip / Kip |
| frango geen churrasco: | Kip gegrild op houtskool |
| frango com piri piri: | Hartige kip |
| miho frito: | Gebakken maïsmeel |
| Bolo de caco: | Zoete aardappel brood |
| queijo: | kaas |
| bol: | Kuchen |
| bolo de mel: | Honingcake (met kerst) |
De streekdrankjes:
Madeira (wijn)
| Malvasia (malmsey): | zoet, zwaar, aromatisch, lichte topaaskleur, meest waardevolle Madeirawijn |
| Boel: | halfzoete, donkere topaaskleur, zacht, heerlijk en aromatisch, uitstekend zowel als oude als als jonge wijn, gewaardeerd als of voor dessert |
| Inkt: | halfzoet, vooral populair als jonge wijn met een fijn aroma |
| seriële: | droog, krachtig en bij de eerste slok wat ruw, amberkleurig en heel helder, hoe ouder hoe beter, gewaardeerd als aperitief |
| Verdelho: | droog, amberkleurig, sterk, aromatisch |
U kunt natuurlijk de verschillende soorten wijn proberen in een van de vele wijnkelders en uw favoriete Madeira vinden. Voorzichtigheid is echter geboden. Madeirawijn stijgt snel naar je hoofd!
Tafelwijn
| Rode en witte wijn: | De beste komen uit het grootste wijnbouwgebied van Portugal, uit Dão en uit de omgeving van Lissabon. De Doro velho is van goede kwaliteit, de Mattheus is verkrijgbaar in wit (branco) en rood (tinto), de Grandama is een zoetere variant. |
| Rose: | De bekendste is zonder twijfel de Mattheus, deze is koolzuurhoudend en verfrissend, andere goede variëteiten zijn: Messias, Casal, Mendes, Quinta dos Reis. |
| Vinho Verde: | Vertaald betekent groene wijn en komt uit het noorden van Portugal. Een jonge wijn die koud geserveerd wordt bij vis en schaaldieren. Casal-Garçia, Lagosta, Gatão en Aveleda zijn andere goede variëteiten. |
| Port wijn: | Zelden gedronken hier op Madeira, bekende soorten zijn Sandemann, Croft en Cockburn. |
| Bewaking: | Likeur gemaakt van suikerriet met een zeer hoog alcoholgehalte. |
| poncha: | Mixdrank gemaakt van aguardente, bijenhoning en citroensap. |
| Likeur: | Een van de specialiteiten van Madeira is de passievruchtenlikeur, die wordt gemaakt van passievruchten; er is ook kersen- en bananenlikeur en kastanjelikeur. |
| Lijkbaar: | Het Coral bier wordt hier op het eiland geproduceerd en smaakt erg goed. |
Kleine koffie klant
| bica / café: | zwarte espresso |
| café grande: | grote kop espresso |
| carioca: | Espresso verdund met water |
| chinees: | grote kop witte koffie |
| café braco: | Melkkoffie (meer koffie dan melk) |
| gala: | Glas melkkoffie (meer melk dan koffie) |
| garoto: | Letterlijk opgehangen, beetje koffie met wat melk |
| snee: | Koffie met een vleugje zoete Madeira en citroenschil |
| Quentinha: | "Warmers" = koffie, suikerrietschnaps, honing en citroenschil |
