Genieten met traditie
De keuken van de Canarische Eilanden leidt vaak een schimmig bestaan in het voordeel van de bezoekers - ten onrechte, het is zeker de moeite waard om de lokale specialiteiten te proberen! Want hier kunt u voor aangename verrassingen komen te staan. De Canarische keuken is vrij eenvoudig, maar inspireert met echte, authentieke smaken en getuigt van een lange traditie.
Almogrote
De pittige kaaspasta is een van de culinaire klassiekers van La Gomera. Het is de ideale begeleider van Canarische aardappelen, vlees of vis. Het wordt vandaag de dag nog steeds gemaakt zoals het was in grootmoeders tijd: met de hand van pittige geiten- of schapenkaas, paprika, knoflook, olijfolie en zout, soms met tomaten.
Conejo salmorejo
Het vlees van een konijn wordt een nacht in een pittige marinade gelegd en vervolgens gestoofd met veel kruiden en saffraan.
Cordero
Lamsvlees wordt voornamelijk geserveerd in landelijke herbergen en komt rechtstreeks uit de oven op tafel.
Frangolló
Dit dessert gemaakt van melk en maïs is verfijnd met rozijnen of siroop en is een zeer zoete afsluiter van een maaltijd.
Gofi
Het basisvoedsel gemaakt van maïs, gerst of tarwe dat wordt doorgegeven vanuit de Guanche-keuken is bijna onbekend buiten de Canarische Eilanden. Het heeft een meelachtige consistentie en is zeer voedzaam. Je hebt maar een klein beetje vloeistof nodig om te consumeren. Dit maakt het praktisch in gebruik en makkelijker verteerbaar dan brood. Gofio is veelzijdig inzetbaar en hoeft niet gekookt of gebakken te worden. Probeer hoe lekker dit traditionele gerecht kan zijn!
Miel de Palma - palmsiroop
Palmhoning is een echte culinaire schat. Het wordt gewonnen uit het sap (guarapo) van de Canarische palm en wordt vaak en overvloedig gebruikt in de keuken van La Gomera. Het verfijnt vele desserts en cocktails, het wordt geserveerd als toevoeging aan verschillende gerechten of gebruikt om zuivelproducten te zoeten - een gekoesterde traditie die nog steeds wordt voortgezet.
Papas arrugadas met mojo
De "gerimpelde aardappelen" zijn een echte vondst voor veel vakantiegangers. Kleine aardappelen worden grondig schoongemaakt en vervolgens met de schil in ruim zeewater gekookt. Het zout bezinkt op de schil en de aardappelen worden op precies dezelfde manier gegeten, compleet met schil en zoutkorst. De kleintjes met hun bijna zwarte huid en geel vlees zijn bijzonder smakelijk.
Mojo is een essentieel onderdeel van papas - een dikke saus die bij geen enkele Canarische maaltijd mag ontbreken. De rode, min of meer pittige versie past het beste bij vleesgerechten, terwijl de groene, mildere versie uit veel kruiden bestaat en bij vis wordt geserveerd.
Potaje de Berros - Stoofpotje van tuinkers
De eilandbewoners zijn dol op deze stevige stoofpot. Het bestaat uit zijn naamgenoot, waterkers, witte bonen, aardappelen, maïs, varkensvlees en verschillende kruiden en specerijen. Traditioneel wordt de tuinkerssoep in rustieke stijl geserveerd op uitgesneden houten borden - eet smakelijk!
